Menù under 35: un percorso verso l’alta cucina toscana
La Locanda di Pietracupa presenta un nuovo menu speciale, pensato coinvolgere gli Under 35 in un percorso che si avvicina all’alta cucina toscana, dove tecnica, stagionalità e materie prime selezionate si incontrano in piatti essenziali, costruiti per valorizzare ogni ingrediente. Una proposta dedicata, che mantiene il legame con la tradizione ma ne rilegge i sapori con attenzione e misura.
(2 portate a scelta – dolce – bevande escluse)
Cipolle di Tropea al forno
(Cipolle cotte lentamente al forno, naturalmente dolci e servite in semplicità per esaltarne il sapore)
Tartare di manzo con burrata, salsa verde e scaglie di parmigiano
(Carne battuta al coltello accompagnata da burrata cremosa, salsa verde e scaglie di Parmigiano)
Baccalà fritto con cipolle rosse e arancia candita
(Baccalà dorato e croccante servito con cipolle rosse e delicate note di arancia candita)
Pappa al pomodoro con foglie di basilico e tegoline di pecorino
(Zuppa toscana di pane e pomodoro accompagnata da basilico fresco e croccanti tegoline di pecorino)
Pappardelle di semola con ragù di anatra
(Pasta fresca di semola servita con un ragù di anatra ricco e strutturato)
Risotto al basilico con emulsione di melanzane
(Risotto cremoso profumato al basilico, completato da una morbida emulsione di melanzane)
Fritto della Locanda
(Carni disossate di pollo, coniglio e agnello fritte insieme a verdure fresche per un risultato croccante e ricco)
Agnello alle erbette aromatiche con pomodorini secchi e filamenti fritti di patate
(Agnello aromatizzato alle erbe e accompagnato da pomodorini secchi e croccanti filamenti di patate)
Trancio di baccalà al Prosecco e tartufo con crema morbida di polenta
(Baccalà arricchito da note di Prosecco e tartufo, servito con una morbida crema di polenta)
Mousse di liquirizia con salsa di limone e menta
(Mousse delicata alla liquirizia accompagnata da una salsa fresca al limone e menta)
Sorbetto di pesca e basilico con la sua mousse
(Sorbetto fresco alla pesca e basilico accompagnato da una soffice mousse alla pesca)
Semifreddo alla vaniglia, caramello salato e pop corn
(Semifreddo alla vaniglia accompagnato da caramello salato e croccante pop corn)
Caffè
Bevande escluse
Servizio incluso
40,00 € a persona
