Il menu del ristorante: alla carta e degustazione
Nel ristorante della Locanda di Pietracupa proponiamo un menu alla carta e un menu degustazione, costruiti attorno alla cucina toscana e alla stagionalità delle materie prime.
I piatti nascono dal lavoro di Monica e Franca, che reinterpretano la tradizione con attenzione e misura, valorizzando ingredienti locali e prodotti del territorio. Il menu alla carta ristorante permette di scegliere liberamente tra le proposte, mentre il menu degustazione accompagna l’ospite in un percorso più completo, pensato per esprimere in modo coerente la cucina della Locanda. Una proposta essenziale, in cui ogni piatto è parte di un equilibrio più ampio, legato al territorio e al ritmo delle stagioni.
Antipasti
Cipolle di Tropea al forno
(Profumate e dolcissime cipolle di Tropea, semplicemente cotte al forno e condite con leggerezza per esaltarne tutta la naturale delicatezza)
19,00 €
Sformato di ricotta con pomodori confit e zabaione salato all’aceto
(Sformato morbido accompagnato da pomodori confit e zabaione salato leggermente acidulo)
19,00 €
Pizza di ceci con fiori di zucca, burrata, acciughe del Cantabrico e capperi di Salina
(Base croccante di ceci con burrata, acciughe e capperi, in equilibrio tra cremosità e sapidità)
19,00 €
Tartare di manzo con pasta sfoglia, caprino, melanzana e consommè di pomodoro
(Carne battuta al coltello con caprino, melanzana e leggero consommè di pomodoro)
19,00 €
Paccheri di baccalà fritti con mozzarella di bufala, salsa di broccoli e cipolle
(Paccheri croccanti ripieni, accompagnati da una salsa ricca e avvolgente)
19,00 €
Primi Piatti
Zuppetta di cipolle con bignè di formaggio
(Zuppa tradizionale arricchita da bignè morbidi e saporiti)
21,00 €
Spaghettoni aglio e olio con baccalà, lime e fonduta di pomodori confit
(Spaghettoni con baccalà, lime e fonduta di pomodori, in equilibrio tra freschezza e intensità)
21,00 €
Risotto con piccione, le sue rigaglie e riduzione di aceto balsamico
(Risotto cremoso con piccione e le sue rigaglie, completato da una leggera riduzione di balsamico)
21,00 €
Pappardelle di semola con ragù di lepre
(Pappardelle di semola condite con un ricco ragù di lepre, dal sapore deciso e selvatico)
21,00 €
Tortelli di cinghiale con lardo di Colonnata croccante e salsa di sedano rapa
(Tortelli ripieni con lardo croccante e crema di sedano rapa)
21,00 €
Tagliolini fiori di zucca e tartufo
(Tagliolini sottili fatti in casa con fiori di zucca, impreziositi da tartufo fresco grattugiato al momento)
26,00 €
Secondi Piatti
Fritto della Locanda
(Carni disossate di pollo, coniglio e agnello fritte insieme a un misto di verdure fresche, per un fritto ricco e fragrante)
25,00 €
Filetto di manzo con salsa al pepe rosa e rafano
(Filetto tenero accompagnato da una salsa al rafano e pepe rosa dal carattere deciso)
30,00 €
Petto di faraona al Sauternes ed uvetta sultanina
(Petto di faraona con riduzione al Sauternes e uvetta per una nota dolce ed equilibrata)
25,00 €
Maialino da latte al tè verde con purè di sedano
(Maialino arrosto profumato al tè verde con purè di sedano vellutato)
25 ,00 €
Piccione con vinaigrette tartufata
(Piccione arrosto, esaltato da una vinaigrette al tartufo ricca e profumata)
25,00 €
Baccalà con insalata di finocchi, frittelle di grano saraceno e caviale
(Baccalà accompagnato da finocchi freschi, frittelle croccanti e caviale per un equilibrio tra freschezza e sapidità)
25,00 €
La Griglia
Bistecca alla Fiorentina
(La tradizionale bistecca alta con osso a T, cotta alla griglia secondo l’autentico stile fiorentino)
60,00 € al kg
Tagliata di bistecca con bacche di ginepro
(Tagliata di manzo alla griglia servita con profumate bacche di ginepro)
25,00 €
Formaggi e Contorni
Selezione di formaggi pecorini
(Selezione di formaggi pecorini del territorio, espressione autentica della tradizione casearia locale)
25,00 €
Insalata mista
(Insalata mista fresca e croccante)
6,00 €
Patate rosolate
(Patate rosolate, dorate e croccanti fuori, morbide all’interno)
6,00 €
Fagioli all’olio
(Fagioli bianchi conditi con olio extravergine, semplici e genuini)
6,00 €
Bietole saltate
(Bietole saltate in padella con aglio, dal sapore delicato e fragrante)
6,00 €
Dessert
Mousse di liquirizia con salsa di limone e menta
(Delicata mousse alla liquirizia accompagnata da una fresca salsa al limone e menta che dona vivacità e contrasto)
9,00 €
Cannoli con mousse di cioccolato Amedei e crema al Grand Marnier
(Cannoli croccanti ripieni di mousse al cioccolato e crema aromatizzata al Grand Marnier)
9,00 €
Bucciarelli Vin Santo del Chianti Classico ”Occhio di Pernice” – 8,00€
Pere caramellate con gelato alla cannella
(Pere caramellate avvolte da zucchero fuso, servite con gelato alla cannella dal profumo caldo e speziato)
9,00 €
Montefabbrello Aleatico Passito dell’Elba – 7,00 €
Bavarese di caprino con salsa tiepida di lamponi
(Crema morbida di caprino accompagnata da salsa di lamponi leggermente calda)
9,00 €
Montefabbrello Aleatico Passito dell’Elba – 7,00 €
Semifreddo al torrone con crema di pistacchi e croccante di anacardi
(Semifreddo cremoso con pistacchi e croccante di anacardi)
9,00 €
Francesco Intorcia Marsala Superiore Ambra dolce – 8,00 €
Menu Degustazione
Il menù Degustazione ha un costo totale di 80€ a persona, comprensivo di 2 antipasti, 2 primi, 2 secondi e 1 dessert, oltre caffè e servizio, ma escludendo le bevande.
L’ordinazione prevede la disponibilità per l’intero tavolo.
La nostra proposta prevede i seguenti piatti:
Tartare di manzo con pasta sfoglia, caprino, melanzana e consommè di pomodoro
(Carne battuta al coltello con caprino, melanzana e leggero consommè di pomodoro)
Pizza di ceci con fiori di zucca, burrata, acciughe del Cantabrico e capperi di Salina
(Base croccante con burrata, acciughe e capperi, in equilibrio tra cremosità e sapidità)
Zuppetta di cipolle con bignè di formaggio
(Zuppa tradizionale arricchita da bignè morbidi e saporiti)
Risotto con piccione, le sue rigaglie e riduzione di aceto balsamico
(Risotto cremoso con piccione e le sue rigaglie, completato da una leggera riduzione di balsamico)
Petto di faraona al Sauternes ed uvetta sultanina
(Petto di faraona con riduzione al Sauternes e uvetta per una nota dolce ed equilibrata)
Maialino da latte al tè verde con purè di sedano
(Maialino arrosto profumato al tè verde con purè di sedano vellutato)
Semifreddo al torrone con crema di pistacchi e croccante di anacardi
(Semifreddo cremoso con crema di pistacchi e croccante di anacardi)
Caffè
80€ a persona
Carta dei vini e distillati
Anche il vino è parte integrante della proposta del ristorante della Locanda di Pietracupa. La carta dei vini comprende oltre 250 etichette, con una selezione attenta ai vini del territorio e del Chianti, affiancata da proposte italiane e internazionali.
Particolare attenzione è dedicata agli abbinamenti, pensati per accompagnare la cucina e valorizzare ogni piatto in modo equilibrato.
Regala una cena alla Locanda di Pietracupa
Un percorso tra i sapori della cucina toscana, da vivere con calma o da condividere con qualcuno. È possibile regalare una cena alla Locanda di Pietracupa scegliendo un’esperienza pensata per chi ama la buona cucina e l’atmosfera del Chianti. Un gesto semplice, che diventa un ricordo: un buono per una cena da utilizzare in ogni occasione, perfetto come idea per una cena regalo.
