Il menu del ristorante: alla carta e degustazione
Nel ristorante della Locanda di Pietracupa proponiamo un menu alla carta e un menu degustazione, costruiti attorno alla cucina toscana e alla stagionalità delle materie prime.
I piatti nascono dal lavoro di Monica e Franca, che reinterpretano la tradizione con attenzione e misura, valorizzando ingredienti locali e prodotti del territorio. Il menu alla carta ristorante permette di scegliere liberamente tra le proposte, mentre il menu degustazione accompagna l’ospite in un percorso più completo, pensato per esprimere in modo coerente la cucina della Locanda. Una proposta essenziale, in cui ogni piatto è parte di un equilibrio più ampio, legato al territorio e al ritmo delle stagioni.
Antipasti
Cipolle di Tropea al forno
(Profumate e dolcissime cipolle di Tropea, semplicemente cotte al forno e condite con leggerezza per esaltarne tutta la naturale delicatezza)
19,00 €
Il “nostro vitello tonnato” con caramello di capperi
(Sottili fette di vitello accompagnate dalla tradizionale salsa tonnata e completate da capperi caramellati)
19,00 €
Uovo CBT croccante, spuma al parmigiano e gel al cetriolo
(Uovo cotto a bassa temperatura con panatura croccante, servito con spuma al Parmigiano e gel fresco al cetriolo)
19,00 €
Tartare di manzo con burrata, salsa verde e scaglie di parmigiano
(Carne battuta al coltello accompagnata da burrata cremosa, salsa verde e scaglie di Parmigiano)
19,00 €
Baccalà fritto con cipolle rosse e arancia candita
(Baccalà dorato e croccante servito con cipolle rosse e delicate note di arancia candita)
19,00 €
Primi Piatti
Pappa al pomodoro con foglie di basilico e tegoline di pecorino
(Zuppa toscana di pane e pomodoro accompagnata da basilico fresco e croccanti tegoline di pecorino)
21,00 €
Spaghettoni aglio e olio con baccalà, lime e fonduta di pomodori confit
(Spaghettoni con baccalà, lime e fonduta di pomodori, in equilibrio tra freschezza e intensità)
21,00 €
Risotto al basilico con emulsione di melanzane
(Risotto cremoso profumato al basilico, completato da una morbida emulsione di melanzane)
21,00 €
Pappardelle di semola con ragù di anatra
(Pasta fresca di semola servita con un ragù di anatra ricco e strutturato)
21,00 €
Ravioli ripieni di ricotta, Parmigiano Reggiano e mandorle con burro alla lavanda
(Ravioli fatti a mano con ricotta, Parmigiano Reggiano e mandorle, conditi con un delicato burro alla lavanda)
21,00 €
Tagliolini fiori di zucca e tartufo
(Tagliolini sottili fatti in casa con fiori di zucca, impreziositi da tartufo fresco grattugiato al momento)
26,00 €
Secondi Piatti
Fritto della Locanda
(Carni disossate di pollo, coniglio e agnello fritte insieme a un misto di verdure fresche, per un fritto ricco e fragrante)
25,00 €
Il nostro filetto alla “Rossini”
(Filetto di manzo tenero servito con salsa al Marsala, foie gras, tartufo e spinaci)
35,00 €
Petto di faraona al Sauternes ed uvetta sultanina
(Petto di faraona accompagnato da una delicata riduzione al Sauternes e uvetta per una nota dolce ed equilibrata)
25,00 €
Piccione con vinaigrette tartufata
(Piccione dal sapore intenso valorizzato da una profumata vinaigrette al tartufo)
25 ,00 €
Agnello alle erbette aromatiche con pomodorini secchi e filamenti fritti di patate
(Agnello aromatizzato alle erbe e accompagnato da pomodorini secchi e croccanti filamenti di patate)
25,00 €
Trancio di baccalà al Prosecco e tartufo con crema morbida di mais
(Baccalà arricchito da note di Prosecco e tartufo, servito con una vellutata crema di mais)
25,00 €
La Griglia
Bistecca alla Fiorentina
(La tradizionale bistecca alta con osso a T, cotta alla griglia secondo l’autentico stile fiorentino)
60,00 € al kg
Tagliata di bistecca con bacche di ginepro
(Tagliata di manzo alla griglia servita con profumate bacche di ginepro)
25,00 €
Formaggi e Contorni
Selezione di formaggi pecorini
(Selezione di formaggi pecorini del territorio, espressione autentica della tradizione casearia locale)
25,00 €
Insalata mista
(Insalata mista fresca e croccante)
6,00 €
Patate rosolate
(Patate rosolate, dorate e croccanti fuori, morbide all’interno)
6,00 €
Fagioli all’olio
(Fagioli bianchi conditi con olio extravergine, semplici e genuini)
6,00 €
Bietole saltate
(Bietole saltate in padella con aglio, dal sapore delicato e fragrante)
6,00 €
Dessert
Mousse di liquirizia con salsa di limone e menta
(Delicata mousse alla liquirizia accompagnata da una fresca salsa al limone e menta che dona vivacità e contrasto)
9,00 €
Cannoli con mousse di cioccolato Amedei e crema al Grand Marnier
(Cannoli croccanti ripieni di mousse al cioccolato e crema aromatizzata al Grand Marnier)
9,00 €
Bucciarelli Vin Santo del Chianti Classico ”Occhio di Pernice” – 8,00€
Sorbetto di pesca e basilico con la sua mousse
(Sorbetto fresco alla pesca e basilico accompagnato da una soffice mousse alla pesca)
9,00 €
Solidea Passito di Pantelleria – 7,00 €
Semifreddo alla vaniglia, caramello salato e pop corn
(Semifreddo cremoso alla vaniglia servito con caramello salato e croccante pop corn)
9,00 €
Marsala Superiore Ambra Dolce 2004 – 7,00 €
Insalatina di fragole con zabaione al limoncello
(Fragole fresche accompagnate da uno zabaione morbido e profumato al limoncello)
9,00 €
Noval Tawny Port 20 Years Old – 8,00 €
Menu Degustazione
Il menù Degustazione ha un costo totale di 80€ a persona, comprensivo di 2 antipasti, 2 primi, 2 secondi e 1 dessert, oltre caffè e servizio, ma escludendo le bevande.
L’ordinazione prevede la disponibilità per l’intero tavolo.
La nostra proposta prevede i seguenti piatti:
Cipolle di Tropea al forno
(Cotte lentamente al forno, naturalmente dolci e servite in semplicità per esaltarne il sapore)
Il “nostro vitello tonnato” con caramello di capperi
(Sottili fette di vitello accompagnate dalla tradizionale salsa tonnata e completate da capperi caramellati)
Pappa al pomodoro con foglie di basilico e tegoline di pecorino
(Zuppa toscana di pane e pomodoro accompagnata da basilico fresco e croccanti tegoline di pecorino)
Ravioli ripieni di ricotta, Parmigiano Reggiano e mandorle con burro alla lavanda
(Ravioli fatti a mano con ricotta, Parmigiano Reggiano e mandorle, conditi con un delicato burro alla lavanda)
Petto di faraona al Sauternes ed uvetta sultanina
(Petto di faraona accompagnato da una delicata riduzione al Sauternes e uvetta per una nota dolce ed equilibrata)
Agnello alle erbette aromatiche con pomodorini secchi e filamenti fritti di patate
(Agnello aromatizzato alle erbe e accompagnato da pomodorini secchi e croccanti filamenti di patate)
Semifreddo alla vaniglia, caramello salato e pop corn
(Semifreddo alla vaniglia accompagnato da caramello salato e croccante pop corn)
Caffè
80€ a persona
Carta dei vini e distillati
Anche il vino è parte integrante della proposta del ristorante della Locanda di Pietracupa. La carta dei vini comprende oltre 250 etichette, con una selezione attenta ai vini del territorio e del Chianti, affiancata da proposte italiane e internazionali.
Particolare attenzione è dedicata agli abbinamenti, pensati per accompagnare la cucina e valorizzare ogni piatto in modo equilibrato.
Regala una cena alla Locanda di Pietracupa
Un percorso tra i sapori della cucina toscana, da vivere con calma o da condividere con qualcuno. È possibile regalare una cena alla Locanda di Pietracupa scegliendo un’esperienza pensata per chi ama la buona cucina e l’atmosfera del Chianti. Un gesto semplice, che diventa un ricordo: un buono per una cena da utilizzare in ogni occasione, perfetto come idea per una cena regalo.
